Machines Expresso Automatiques : Choisir Sans Se Tromper

Après avoir extrait des milliers de doses avec une vingtaine de machines automatiques différentes, j'ai compris pourquoi tant d'amateurs sont déçus de leur achat. Ce qui me frappe le plus ? L'écart entre les promesses marketing et ce qui sort réellement dans la tasse. Une Delonghi à trois cent quatre-vingts euros peut surpasser des modèles à sept cents euros sur la stabilité thermique, mais personne ne vous explique pourquoi avant l'achat.

Mon protocole personnel inclut l'extraction quotidienne pendant plusieurs semaines, la mesure de la température groupe au thermomètre infrarouge, l'analyse de la crema au chronomètre en main. J'ai découvert que la pression annoncée sur les emballages ne correspond jamais à la pression réelle au niveau du café. Certaines machines affichent dix-neuf bars mais délivrent à peine douze bars effectifs. Cette différence explique pourquoi votre espresso manque de corps.

Expert : Aurélien Marchand - Ancien barista champion régional - Formateur extraction et torréfaction - Testeur indépendant