Bouilloires Électriques : Précision Pour Méthodes Douces

Pour les méthodes douces comme le V60 ou la Chemex, la température de l'eau fait toute la différence. Un degré de trop ou de moins modifie l'équilibre acide-amer du café. Les bouilloires à température réglable ont transformé ma pratique quotidienne du café filtre. Certains modèles comme la Fellow Stagg maintiennent la température au demi-degré près, d'autres dérivent de trois à quatre degrés.

J'ai comparé la précision thermique de chaque bouilloire avec un thermomètre laser professionnel. Le débit du bec verseur influence directement la turbulence dans le filtre et donc l'extraction. Un débit trop rapide creuse la mouture, un débit trop lent allonge inutilement le temps de contact. Mon protocole personnel privilégie les becs col de cygne qui offrent un contrôle millimétrique du versage.

Expert : Aurélien Marchand - Ancien barista champion régional - Formateur extraction et torréfaction - Testeur indépendant