Accessoires Barista : Les Détails Qui Comptent

Les accessoires peuvent sembler secondaires, mais un tamper mal calibré ou un pichet inadapté gâche l'extraction même avec une machine haut de gamme. J'ai longtemps sous-estimé l'importance d'un bon tamper. La différence entre un modèle à quinze euros et un Normcore à quarante-cinq euros se mesure dans la régularité du tassage et donc dans la constance de vos espressos.

Mon expérience de barista compétition m'a enseigné l'importance des détails. Le poids du tamper, son ergonomie, la planéité de sa base influencent directement la formation de canaux préférentiels dans la galette de café. J'ai comparé des dizaines de pitchers pour la texture de mousse de lait. Certains facilitent le mouvement tourbillonnaire nécessaire à la micro-mousse, d'autres rendent l'opération hasardeuse.

Expert : Aurélien Marchand - Ancien barista champion régional - Formateur extraction et torréfaction - Testeur indépendant